רולדות ירקות - אסנת

החומרים הדרושים:
בצק עלים

חצילים - חתוכים לרצועות, לשפוך מעל זמן זית + מלח ולקלות בתנור.
הרבה בצל - קצוץ, מטוגן. לסנן שמן.
גזר - חתוך לרצועות. להקפיץ בזמן עם מלח או אבקת מרק עוף
(אפשר להוסיף - בשר טחון מטוגן)

לערבב הכל יחד ולמלא רולדות מבצק עלים. לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה.

מתוך tapuz.co.il

באגט גבינות - גאולה

החומרים הדרושים:
1/2 1 באגט

חומרי מלית:
250 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
100 גרם קשקבל מגורדת
חופן בזיליקום
חופן פטרוזיליה
עגבניות מיובשות
עגבנייה מגורדת
זיתים שחורים מגולענים
פלפל שחור

לערבב חומרי מלית. לפרוס באגט באלכסון, כמעט עד הסוף (שישאר מחובר!).
למלא חריצים בתערובת.
לשפוך מעל שמן זית, לכל אורך הבאגט ולהכניס לתנור ל10 דקות בחום 200 מעלות.

מתוך tapuz.co.il

מאפה פטריות - גאולה

החומרים הדרושים:
בצק עלים.
למילוי:
2 סלסלות פטריות טריות
בצל
שום
מלח, פלפל ואבקת מרק עוף
גבינה צהובה
שמנת חמוצה ("של פעם")

לטגן בצל, להוסיף שום ופטריות. לתבל ולקרר.
להוסיף גבינה צהובה ושמנת.

בתבנית משומנת לשים בצק עלים ולעליו את תערובת הפטריות.
מעל לחתוך רצועות דקות של בצק ולסדר בצורת שתי וערב.

לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה.

מתוך mako.co.il

קרואסוני גבינה - גאולה

החומרים הדרושים:
200 גרם חמאה
1 גביע גבינה לבנה
150 גרם קשקבל מגורדת
1 גביע קוטג
3 כוסות קמח
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה

ללוש את חומרי הבצק. לחלק ל-6 כדורים.
כל כדור לרדד לעיגול ולחתוך ל-8 משולשים. לגלגל פנימה.
למרוח בביצה ולפזר מעל מלח גס.
לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה.

מתוך tapuz.co.il

פשטידת כרובית

אופן ההכנה:
ראש כרובית - להפריד פרחים, לשטוף ולייבש.
לשים בכלי, לכסות ולחמם במיקרו 9 דקות.

למרוח תבנית בחמאה ולפזר פירורי לחם.

בסיר קטן לשים:
2 כפות קמח
50 גרם חמאה
1/2 1 כוסות חלב - להוסיף תוך כדי בחישה. להסמיך ולהוריד מהאש.
להוסיף גבינה צהובה ומלוחה, מלח, פלפל.

לפזר כרובית בתבנית, מעליה לשפוך את תערובת הגבינות ומלמעלה לפזר פירורי לחם.

לאפות בחום 180 עלות כ-40 דקות.

מתוך mako.co.il

פשטידת תירס

החומרים הדרושים:
1.5 קופסאות תירס
3 ביצים
1 כוס חלב
3 כפות שמן
3 כפות קמח תופח
1 קוטג'
מלח, פלפל

לערבב הכל לשים בתבנית משומנת. לפזר מעל גבינה צהובה.
לאפות כחצי שעה בחום 180 מעלות.

מתוך tapuz.co.il

בורמס

החומרים הדרושים:
חבילת בצק עלים

מילוי:
תרד או עלי סלק ירוקים - ערב קודם לשטוף, לקצץ וליבש.
גבינות - קשות ורכות - מה שיש במקרר
1 ביצה
1/2 2 כפות קמח
מעט שמן

לפזר מעט מלח על התרד ולהכניס למיקרו לדקה (הנפח יורד קצת).
לערבב חומרי מילוי.
לרדד בצק למלבנים בגודל כ 7X10 ס"מ, לשים מילוי לגלגל ולסגור לטבעת או ספירלה.
לאפות בחום 180 עלות עד להזהבה.

מתוך tapuz.co.il

פשטידת קישואים - אסנת

החומרים הדרושים:
5 קישואים גדולים, לקלף ולגרד במגרדת גסה.
3 בצלים גדולים - לגרד במגרדת גסה.

אם הקישואים מפרישים מים - לסחוט.

להוסיף:
1/2 1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן
1 כוס מים
3 ביצים
1 כך גדושה מרק עוף
מלח, פלפל

לערבב ולאפות בחום 175 מעלות 50-60 דקות.

מתוך http://www.foodsdictionary.co.il

לחמניות גבינה - אסנת

החומרים הדרושים:
3 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
3/4 כוס שמן
1 גביע גבינה לבנה
1 ביצה
1 כפית מלח
גבינה מלוחה + צהובה

ללוש לבצק. ליצור עיגולים.
למרוח מעל ביצה ולפזר שומשום.
לאפות בחום 180 מעלות.

מתוך tapuz.co.il

בורקס במילוי חצילים

החומרים הדרושים:
1/2 3 כוסות קמח
1 אשל
200 גרם חמאה
1/4 כוס שמן
קורט מלח
1 אבקת אפיה

ללוש ולתת לבצק לנוח במקרר.

החומרים למילוי:
1 חציל שרוף, לקלף ולשים במסננת למשך לילה.
להוסיף:
גבינת "טוב טעם" 5% של טרה
גבינה מלוחה
ביצה
קצת קמח מצה
מלח

לערבב את כל החומרים ולמלא בורקס: לרדד בצק לעובי דק, ליצור עיגולים, לשים מעט מהמילוי ולסגור.
מעל למרוח ביצה ולפזר שומשום.

מתוך http://yara113ethys.wordpress.com

ריבוע בצל וגבינת עיזים

החומרים לבצק:
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/4 כוס שמן זית
30 גרם חמאה מומסת
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כפית מלח

לערבב במג'ימיקס: ביצה, חלב, שמן וחמאה. להוסיף קמח ומלח.
לרפד תבנית משומנת.

החומרים לציפוי:
50 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
800 גרם בצל סגול ולבן, חתוך לטבעות
2-3 כפות סילאן
150 גרם גבינת צאן או פטה או שניהם.

לטגן בצל בחמאה ובשמן 10 דקות , להוסיף סילאן..
לפזר מעל הבצק ולהוסיף גבינה מפוררת.
לאפות בחום 200 מעלות ב-30 דקות.
לצנן ולחתוך לריבועים.

פשטידת תרד

החומרים הדרושים:

לבצק:

100 גרם חמאה

3/4 כוס מים

1 כפיץ מלח

להביא לרתיחה בסיר קטן.

להוריד מהאש ולהוסיף:

2 כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפיה

ללוש לבצק ולחלק לשני כדורים.

למילוי:
תרד - שטוף, חתוף ויבש (אפשר גם עם עלי סלק)

1/2 גביע קוטג'

1/2 גביע גבינה לבנה

50 גרם גבינה מלוחה מגורדת

50 גרם גבינה צהובה

1 ביצה (3/4 למילוי ו-1/4 לציפוי)

1 כף קמח

לערבב כל חומרי המילוי

לרדד כדור בצק ולשים בתחתית התבנית. מעל לשים את המילוי ומעל שוב בצק.

למרוח בביצה ולפזר שומשום.

לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה.

פשטידת גבינה

החומרים הדרושים:

לבצק:

 100 גרם חמאה

3/4 כוס מים

1 כפיץ מלח

 

להביא לרתיחה בסיר קטן.

להוריד מהאש ולהוסיף:

2 כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפיה

ללוש לבצק ולחלק לשני כדורים.

 

למילוי:

1 גביע קוטג'

1/2 גביע גבינה לבנה

100 גרם גבינה מלוחה מגורדת

50 גרם גבינה צהובה

1 ביצה (3/4 למילוי ו-1/4 לציפוי)

1 כף קמח

 

לערבב כל חומרי המילוי

 

לרדד כדור בצק ולשים בתחתית התבנית. מעל לשים את המילוי ומעל שוב בצק.

למרוח בביצה ולפזר שומשום.

לאפות בחום 180 מעלות עד להזהבה.